BACIRA. (Madrid)

Haciendo research de qué lugares nuevos podríamos probar, me encontré con BACIRA. Naturalmente, me llamó mucho la atención el nombre y empecé a indagar más sobre este lugar. Equipo conformado, principalmente, por Gabriel Zapata, Vicente de la Red y Carlos Langreo. Había guardado la ida a este lugar para la visita de un buen amigo pero los planes cambiaron a última hora y bueno todo bien, sabía que lo iba a probar antes de regresar a Santiago. Cuando propuse ir a este restaurante, mi hermana me miró con esa cara de “Nacira, tú y tus lugares raros” pero bueno una vez más, apostó por mí e hicimos la reserva. Como siempre lo hago antes de ir a un restaurante que me interesa, me gusta conocer mucho primero del concepto en cuestión y por supuesto, de sus protagonistas, los cocineros a cargo. Me llamó la atención encontrarme con que uno de estos rockstars era Chileno, de hecho, me emocionó muchísimo. Para mí suerte cuando fuimos, vi que estaba Gabriel Zapata y fue justo después de haber terminado de comer. Pero primero, me gustaría contarte un poco de la experiencia respecto a la comida y luego voy a volver a este punto.

Quería pedir el menú del día para probar a BACIRA. en su esfera más sencilla. Vamos por pasos, primero nos provocó pedir vermouth para comenzar esta fiesta, mi hermana y Yaz pidieron uno que venía de Galicia y yo decidí tomar uno orgánico, buenos partners los dos. Luego, llegó el Cremoso de Setas con Crocante de Cerdo, ufff no te imaginas, no quería que se acabara. Me encanta cuando me encuentro con elaboraciones sencillas pero tan elegantes que te dejan esa sensación que no se puede explicar con palabras porque no las hay, sólo queda esa expresión de felicidad absoluta. Luego, escogí como entrante el Usuzukuri de Pez Limón, definitivamente algo que no había visto antes, fue recomendado entre las opciones y fue un acierto 100%. Luego, probé el Solomillo de Cerdo con Salsa Teriyaki y Col china, plato redondo y lleno de ese sabor justo y necesario. Como soy groupie de los postres, tuve que pedir la carta de postres para ver con qué me podía encontrar. De todos, me llamó la atención el Pan de especias con chocolate, helado de naranja, aceite, pimienta y sal. Un postre con muchos puntos de sabor distintos pero que como un todo, fue redondo. Mi hermana y Yaz pidieron Patatas con Calamar y Ají Amarillo y el Ragout de Ternera con Champiñones, respectivamente. Fue genial escuchar que se encontraron con sabores de casa, detalle importante porque creo que son pocos los restaurantes que pueden generar eso que sientes cuando comes algo con sabor a casa, es inminentemente el privilegio de encontrar una segunda casa ... Priceless. Ahora, volviendo al encuentro con Gabriel Zapata. Fue muy amable en poder entregarnos un poco de su tiempo y para mí, nuevamente, tremendamente emocionante conocerlo. Emocionada, tremendamente emocionada de ver que un compatriota es parte de un equipo que primero que nada es exitoso y por otro lado, que es parte de un proyecto tan lleno de matices sublimes. Agradezco infinito la buena onda y sencillez. Tuve la suerte de esta vez, poder encontrarme con Gabriel Zapata pero tengo clarísimo que el éxito detrás de BACIRA. está conformado de la misma forma por Vicente de la Red y Carlos Langreo que espero poder conocer algún día. Recomiendo 100% este lugar porque aparte de tener una excelente relación precio-calidad, se respira creatividad al ofrecer platos con ese twist refrescante que te hace querer volver. Es cierto que esta vez me referí más a lo que pedí para comer y no tanto en forma general. Sin embargo, se puede sentir que BACIRA. tiene identidad propia y que las sorpresas van a seguir tomando lugar. Eso sí, si decides ir o volver te recomiendo tener paciencia y no desistir porque conseguir mesa será cada vez más difícil. ¡Que sigan los éxitos! BACIRA.

Calle Del Castillo, 16. Madrid, España.

#españa